Tabouleh

Ingredients

• parsley (a big bunch)
• 2, 3 small, fresh green onions (scallions)
• 1, 2 small tomatoes
• 1/4 cup couscous
• olive oil, lemon juice

Method

• just finely chop everything, mix with couscous and season with olive oil, lemon juice, salt and pepper
• enjoy.

Related posts:

1. Perch fish with basil pesto and tomatoes With the opening of a fresh fish shop nearby I...
2. Seafood salad As usually I eat much less from the sea than...
3. Celery salad rolls The celery, carrot salad is one of the winter salads...

Red cabbage salad and mushroom soup

Related posts:

1. Mushroom soup This is a very simple recipe which I find very...
2. Winter cabbage It’s almost winter now and the vegetables market reflects that...
3. Noodles soup These last days it was cold and rainy and it...

Hummus

Ingrediente

• 200g de boabe de naut
• 50g susan
• 1 lingurita chimen
• zeama de lamaie
• praf de chili (chili pepper powder)
• ulei de masline
• muguri de pin (optional)

Metoda

• am pus boabele de cu seara la inmuiat si a doua zi le-am fiert cam 1.5 – 2h pana s-au inmuiat bine fara sa se sparga
• in blender am pus susanul, chimenul si un pic de coriandru si le-am sfarmat. Am fost surprins sa vad ce bine s-au transformat in praf caci n-am avut pasta de susan iar cea pe care o gasisem era intr-un borcan de plastic mare si urat, nu mi-a placut :)
• am adaugat apoi nautul si am amestecat in continuare adaugand un pic din lichidul in care a fiert, 2-3 lingurite de zeama de masline, 3-4 linguri de ulei, 1 lingurita de praf de chili, sare. Am facut asta pana am obtinut consistenta dorita si gustul caracteristic. Am evitat sa pun prea mult ulei sau sa-l fac prea lichid.
• la sfarsit am rumenit un pic mugurii de pin intr-o tigaie fara ulei cam 2-3 minute, i-am adaugat deasupra si am presarat si un pic de praf de chili pentru culoare.
• pofta buna :)

Related posts:

1. Chana masala Masala inseamna un amestec de condimente, fie pudra sos sau...
2. Dorada cu rozmarin la cuptor Inca o reteta cu peste, foarte buna si un pic...
3. Laksa soup O reteta care m-a urmarit ceva timp. Am gasit-o de...

Chana masala

Ingrediente

• naut cam 300g
• condimente:
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • o lingurita de chimen
  • 1/2 lingurita de coriandru
  • 1/4 lingurita de ginger (praf)
  • 1 lingurita de garam masala
  • 3 capsule de cardamom
  • 1 ardei curry
  • sare
• 3-4 rosii si 4 linguri de pasta de tomate

Metoda

• nautul se lasa de cu seara la inmuiat in apa calduta, se va ufla cam de 3 ori.
• a doua zi se pune la fiert, se spumuieste si se fierbe cam 1.5 – 2h pana se inmoaie. Am folosit o punga de 500g de naut din care am pastrat o parte pentru alta reteta.
• condimentele se amesteca intr-un mohar avand grija sa se sfarme cardamom-ul si curry-ul
• se caramelizeaza ceapa tocata marunt in ulei de masline
• se adauga condimentele si se lasa 30 secunde sa se prajeasca un pic
• se adauga apoi 1/4 cana de apa, se amesteca bine si se lasa sa scada fara sa se arda
• se adauga apoi rosiile taiate cubulete si un pic de apa si se lasa pe foc mic amestecand din cand in cand pana se topesc
• se adauga apoi pasta de tomate si 1 + 1/2 cana de apa, nautul strecurat si sare dupa gust si se lasa sa fiarba pe foc mic cam 20 – 30 min pana sosul se ingroasa. Eventual se poate lasa sa se ingroase si apoi se mai adauga un pic de apa pana se obtine textura caracteristica sosurilor groase indiene
• se serveste cu orez
• pofta buna :)

Related posts:

1. Hummus Cand am facut chana masala am zis sa fiu un...
2. Ayam masak merah Daca ma gandesc la mancare indiana ma gandesc la un...
3. Walk to Len to wok Pentru cei care nu stiau, Wok to Walk e o...

Curry de vinete

Ingrediente

• o vanata cat mai coapta
• optional: 1 dovlecel
• o ceapa, usturoi, ginger
• 1/2 lingura de chimen
• optional: 1/2 lingura curry madras
• 3-4 rosii mici
• 1 ardei iute uscat
• baza de orez

Metoda

• se taie cubulete vanata si dolvecelul
• se prajeste ceapa cu usturoiul, gingerul, ardeiul iute taiat marunt. La sfarsit se adauga pentru 5 minute chimenul cat sa inceapa sa umple bucataria de miros
• se prajeste apoi curry-ul cu grija sa nu se arda
• se adauga vanata si dovlecelul si se lasa pana se inmoaie
• se adauga apoi rosiile maruntite si se lasa pe foc mic pana scad mult
• se serveste peste baza de orez
• pofta buna

Related posts:

1. Chana masala Masala inseamna un amestec de condimente, fie pudra sos sau...
2. Walk to Len to wok Pentru cei care nu stiau, Wok to Walk e o...
3. Ayam masak merah Daca ma gandesc la mancare indiana ma gandesc la un...