Roasted pork leg with potatoes (RO: ciolan la cuptor cu cartofi prajiti) is a common Romanian recipe. The pork leg can be found in butchery shops and it quite cheap. It is usually sold with skin and cut in 2 (one part contains more meat and one part more bone). If cooked properly it’s a delicious, lick your fingers, dish since the gelatinous part is melted and becomes sweet. Roasted porc leg with potatoes...
I’m not that pretentious to call this “boeuf bourguignon” so I’ll call it simply beef stew. It’s the result of the following cravings: beef, bolognese sauce and the wish not to waste the vegetables (tomatoes and bell peppers) in the fridge. Beef stew Ingredients 500g of beef 4 cups of red wine 5 tomatoes 2 carrots 2 bell peppers potatoes 1 onion bay leaves a lot of time and patience Method cut the meat in small cubes brown the onion in a large (about 5l) pot then add the meat cubes and stir until sealed cover with wine and 1 extra glass of water then add the bay leaves and let it simmer for about 1h, add water as needed add the roughly cut tomatoes and simmer for one more hour, add salt and pepper and water as needed add the bell peppers and carrots and let it simmer until the carrots and meat are soft in the mean time prepare mashed potatoes by boiling the potatoes and then blending them with milk, a bit of butter, salt and pepper let everything cool down a bit then serve the stew is better next day....
Traditionally the Romanian Easter table should have at least: red eggs, lamb “drob”, cozonaci and roasted lamb. Easter red eggs This year I decided instead of roasting the lamb to make a lamb stew and it proved to be a very good choice. I have to surely retry this another time. It’s inspired by the french beef or chicken stew which take a few good hours to slowly cook until the meat fells off from the bones....
O idee care mi-a venit citind un post apetisant despre Yakitori. Frigarui Ingrediente frigarui standard de pui cum poti gasi pe la orice macelarie sos: 4 linguri sos de soia dulce 1 lingura de zeama de ginger murat un pic de ginger murat tocat marunt un pic de ardei iute tocat marunt un pic de coriandru macinat Metoda am lasat frigaruile cam 2h sa se marineze cu sosul intr-o punga de plastic invartind-o din cand in cand inainte sa le prajesc am pastrat o lingura de sos pe care l-am turnat peste frigarui la sfarsit Chiar daca n-am gasit toate ingredientele pentru reteta originala rezultatul a fost total surprinzator carnea fiind foarte aromata si un pic dulce iute....
O reteta foarte simpla ca sa profit de busuiocul de pe terasa inainte sa vina frigul rau: Fusilli cu sos cu carne si busuioc Ingrediente fusilli 200g carne tocata 4 rosii 1 morcov 1/2 ceapa, 1 catel usturoi busuioc proaspat Metoda se fierb pastele se caleste ceapa si apoi se prajeste carnea se adauga rosiile maruntite si morcovul ras, sare si piper se lasa sa scada si apoi se adauga usturoiul si busuiocul maruntit si se mai amesteca pentru 1,2 minute....
Totul a pornit de la germknoedel si ideea de a folosi aluatul si pentru altceva. Asa ca rezultatul a iesit ceva fara nume care am aflat ca intra in categoria dumpling si exista sub diferite nume si forme in toate bucatariile (momo, jiaozi, nume in romana?, etc.). Dumplings Ingrediente aluat: 1 ou, faina (cam 1 cana), putin unt. umplutura: carne tocata, 2 rosii, pasta de tomate, ceapa, ardei iute, ginger, tarhon sosul de fierbere: apa, pasta de tomate, sare, piper Metoda am facut un aluat cu o consistenta similara cu cea pentru minciunele am prajit ceapa tocata cu ginger si ardei iute adaugand apoi carnea tocata, rosiile taiate marunt si o lingura de bulion, sare si piper pentru un sos gros in care am adaugat tarhon taiat cam cu 5 minute inainte sa-l iau de pe foc pentru o aroma speciala am intins aluatul si l-am taiat in patratele pe care le-am umplut cu o parte din sosul gros obtinand niste piramide avand grija sa fie bine inchise intre timp am facut un sos subtire din pasta de tomate cu apa sare si piper gandindu-ma sa fie destul cat sa pot fierbe in el piramidele fara insa sa fie prea mult sos (am folosit o cratita cu baza mica) cand sosul subtire a inceput sa fiarba am pus piramidele (erau acoperite cam 2/3) si le-am lasat cam 10 minute intorcandu-le din cand in cand si avand grija sa nu se lipeasca la final am servit piramidele acoperindu-le cu sos (rest din sosul gros si cel subtire) pofta buna Dumplings
A trecut ceva cam multisor de cand am mai scris o reteta asa ca pentru revenire iata ceva special: pui cu bere si stoemp (sau stamppot) cu andive. Pui cu bere si stoemp cu andive Ingrediente 3/4 kg de cartofi (am folosit cartofi noi) pulpe de pui (am folosit pulpe superioare cu os) 2 cepe verzi si 1 usturoi 1 bere (leffe alba) 1/2 andiva un pic de kaiser un pic de lapte (1/2 cana) si un pic de unt (1/8 pachet) Metoda se curata cartofii si se pun la fiert cu sare intre timp se spala puiul si se pune la prajit in ulei doar 5 minute sa se rumeneasca se scoate apoi puiul si in uleiul ramas se prajeste ceapa si usturoiul taiate mic se adauga din nou puiul si berea, sare si piper dupa gust se lasa pe foc mic cu capac pana scade berea si se transforma intr-un sos delicios (cam 15 min) cand cartofii s-au inmuiat se scurge apa si se amesteca cu blenderul doar cat sa se sfarme (mie nu-mi place piureul complet omogen) se adauga laptele si untul, se amesteca cu o furculita si se potriveste de sare si piper se taie andiva si se clateste bine de tot ca sa iasa amareala se taie kaiserul si se rumeneste un pic optional: andiva taiata poate fi oparita un pic ca sa fie mai moale stoemp: se amesteca andiva si kaiserul cu piureul de cartofi doar atat cat se mananca pentru ca andiva poate sa lase amareala in timp se serveste puiul cu sos si cu stoemp pofta buna Comments: Bogdan - Jun 3, 2009 Din cate stiu eu, andiva este amara tocmai din cauza apei (a umezelii), deci “spalatul bine” nu va “scoate amareala”....
Potatoes musaka (musaca de cartofi) is a greek inspired recipe, with arabic roots. I was thinking about the recipe a few days ago so finding it on Amalia’s site decided me to do it. Here is the english version with some small differences, I only take credit for the photos :) Musaca de cartofi Ingredients potatoes about 1 kg so that they are enough for 2 layers 1/2 kg minced meat....
(Almost)home made smoked sausages are usually available only during the winter holidays when most dishes are pork based and the people prepare the sausages by them self. There is no comparison with the commercial versions and I really enjoy when I find some sausages of this type in the winter markets. This is just one of the dishes which can use these highly flavored sausages. They also come in many varieties: pork with basil, pork with sheep, sheep with beef, more or less smoked, etc....
O reteta de iarna tocmai buna pentru masa de craciun: Friptura de porc la cuptor Ingrediente 1 kg de muschi/file de porc complet dezghetat putina slanina putina carne afumata condimente: usturoi, cimbru, piper, coriandru garnitura: cartofi sau ciuperci Metoda carnea se curata foarte bine si se impaneaza cu slanina, carne afumata si usturoi se presara cu condimente (sarea eu o pun la sfarsit) cartofii se amesteca cu cimbru, sare, piper coriandru si putin ulei se pun la cuptor pentru 20 – 30 minute sau pana carnea devine foarte moale si alba (se testeaza cu o furculita care trebuie sa intre usor)....