In ultimele saptamani n-am prea avut timp sa fac de mancare asa ca mi s-a parut foarte interesanta provocarea lui Rodiq de a folosi ingredientele chinezesti: urechi de lemn, bambus si sos de soia gasite, culmea, in Bucuresti.

Ingrediente

  • orez, baza de orez
  • carne de pui
  • 1/2 ceapa rosie de apa
  • 1 ardei rosu
  • 1 morcov
  • urechi de lemn uscate
  • curry, sos de soia, piper, sare

Metoda

  • urechile de lemn sunt niste ciuperci pe care le poti gasi in forma uscata asa ca prima etapa consta in a pune apa la fiert. Cand fierbe se pun ciupercile si se inchide focul. Atentie, se umfla foarte foarte mult deci trebuie foarte putine.
  • intre timp se poate pregati orezul care va fi baza mancarii.
  • legumele se taie fasii subtiri
  • carnea se taie cubulete se prajeste si se pune deoparte
  • cel mai mult dureaza de facut legumele. Intr-o tigaie de teflon pe foc mic se pune o lingura de ulei si apoi morcovul. Se lasa acoperit si dupa 5 minute se adauga ciupercile care intre timp s-au umflat, ceapa si ardeiul. Se lasa pe foc mic acoperit mestecand din timp in timp cam 20 min sau pana cand toate legumele s-au inmuiat (al dente). Aproape de final se adauga sos de soia (cam 4-5 linguri). E vorba de aceiasi metoda de prajire/coacere la abur pe care am folosit-o de multe ori pana acum. Se porneste cu un pic de ulei, se adauga ingredientele in ordinea duritatii (duratei de inmuiere) si se lasa pe foc mic cu capac adaugandu-se sos de soia aproape de final.
  • pentru a adauga o aroma speciala carnii, se prajeste curry madras 1-2 minute in ulei incins si apoi se adauga carnea. Atentie, curry-ul se arde foarte usor si atunci totul e pierdut. Ca principiu e gata imediat ce si-a schimbat culoarea.
  • se servesc legumele si carnea pe baza de orez
  • pofta buna :)

Comments:

Rodiq » ingrediente chinezesti -

[…] acum doar sa si invat sa le folosesc, maestrul len a inceput sa joace cu ele, deocamdata pui cu urechi de lemn in sos de soia, yam […]

Katja -

Yamy. E mancarea mea preferata. Sunt topita dupa urechile de lemn. Insa nu stiu de unde la pot cumpara. Ai idee?

len -

Da, e un magazin in Colentina spre iesirea din Bucuresti. Vezi primul comentariu, e link la un post a lui Rodiq in care povesteste cum a gasit magazinul.