N-am mai scris si facut poze cu mancare de ceva vreme. Poate din cauza oboselii de care ziceam. Iata insa 2 poze de azi cand datorita vacantei pe care mi-am impus-o am ajuns si in piata unde a venit pe nepregatite toamna. Supa de rosii: Supa de rosii Mancare de legume (1 vanata, 1 dovlecel, 3 ardei, 3 rosii, 1 ceapa) la cuptor: Legume la cuptor
Aceiasi reteta cu o umplutura de legume: morcovi, ginger, busuioc, rosii, ceapa calite in ulei. Dumplings cu legume
Potatoes musaka (musaca de cartofi) is a greek inspired recipe, with arabic roots. I was thinking about the recipe a few days ago so finding it on Amalia’s site decided me to do it. Here is the english version with some small differences, I only take credit for the photos :) Musaca de cartofi Ingredients potatoes about 1 kg so that they are enough for 2 layers 1/2 kg minced meat....
(Almost)home made smoked sausages are usually available only during the winter holidays when most dishes are pork based and the people prepare the sausages by them self. There is no comparison with the commercial versions and I really enjoy when I find some sausages of this type in the winter markets. This is just one of the dishes which can use these highly flavored sausages. They also come in many varieties: pork with basil, pork with sheep, sheep with beef, more or less smoked, etc....
Imi place foarte mult pestele. Din pacate alternativele sunt foarte limitate desi mi-as dori sa gasesc o sursa de peste variat si proaspat. Pana una alta iata o reteta foarte simpla cu pastrav. Pastrav la cuptor cu cartofi Ingrediente 2-3 cartofi 2 pastravi curatati mirodenii: usturoi, rozmarin, coriandru, piper, sare, … Metoda se curata si se taie cartofii feliute un pic mai mari decat pentru cartofi prajiti intr-un vas se amesteca cartofii cu rozmarin, coriandru, piper, sare si un pic de ulei de masline se pun la cuptor intr-un vas de sticla pestele se condimenteaza si el si se pune deoparte intr-un mojar se amesteca 2 catei usturoi, rozmarin, coriandru, piper, sare, o lingurita de otet de ginger, apa pana iese un fel de mujdei sos mai gros si foarte aromat cartofii se lasa la cuptor 20 minute, apoi se adauga pestele deasupra pentru inca 10 minute in farfurie se pune un pastrav, se presara cu sosul cu mirodenii si apoi se adauga cartofii, se lasa 2-3 minute astfel incat pestele sa absoarba zeama pofta buna
In piata a venit iarna. Ma invarteam cu tristete printre tarabe cautand inspiratie cand am dat cu ochii de varza (see recipe in english). Cumva o rotita s-a invartit si asa mi-a venit ideea sa fac varza calita in acelasi fel ca vinetele de urgenta in tigaia de teflon pe foc mic, mic. Varza calita (photo updated 2009-11-13) Ingrediente o varza 1/2 ardei iute uscat carne de porc (optional) mirodenii: piper, foi de dafin, cibru Metoda se taie varza fasiute, se amesteca cu sare si se lasa 30 minute sa se inmoaie....
Bun, nu stiu ce sa zic de titlu dar altul nu am si se potriveste destul de bine. Reteta e de fapt cea de aici cu cateva observatii. E o reteta foarte simpla care are ca idee realizarea unui sos aromat si picant in care se pun cartofi care vor absorbi aromele. Madras vine de la curry madras care sta la baza sosului. Madras potatoes (photo updated 2011-01-08) Ingrediente 3-4 cartofi mijlocii 1-2 rosii (optional) 1 morcov mic (optional) carne de pui condimente: curry madras, ceapa, usturoi, ginger murat, cardamon, ardei iute uscat (optional) cascaval Metoda cartofii se curata, se taie cubulete si se pun la fiert intre timp se rade morcovul (pe care l-am folosit ca sa dea o nota dulceaga mancarii), se taie marunt ceapa, usturoiul, gingerul murat si rosiile cand sunt fierti cartofii se scot, clatesc, strecoara si se lasa deoparte daca se pune carne aceasta se taie cubulete si se prajeste un ulei incins cu 1 lingura de curry....
Cautand idei pentru retete cu linte am gasit ceva ce incercasem mai demult fara sa stiu ca are numele de Mujaddara. De data asta am gasit proportiile si gustul perfect impreuna cu carne de berbecut. Mujaddara Ingrediente 1/2 cana orez 1 cana linte 2 cepe mari 2 catei usturoi zeama de la 1/2 lamaie Metoda se pun la fiert 4 cani apa cu sare si piper se adauga lintea intre timp se spala foarte bine orezul se lasa sa dea un clocot pentru ca lintea fierbe mai greu decat orezul se adauga orezul si se mesteca din timp in timp adaugand apa daca mai e nevoie intre timp se taie cepele si se calesc in ulei de masline impreuna cu cateii de usturoi se mesteca alternativ ceapa si orezul cu lintea....
In ultimele saptamani n-am prea avut timp sa fac de mancare asa ca mi s-a parut foarte interesanta provocarea lui Rodiq de a folosi ingredientele chinezesti: urechi de lemn, bambus si sos de soia gasite, culmea, in Bucuresti. Ingrediente orez, baza de orez carne de pui 1/2 ceapa rosie de apa 1 ardei rosu 1 morcov urechi de lemn uscate curry, sos de soia, piper, sare Metoda urechile de lemn sunt niste ciuperci pe care le poti gasi in forma uscata asa ca prima etapa consta in a pune apa la fiert....
Pana trece criza mondiala m-am hotarat sa-mi fac muraturi. Ingrediente Baza 3 kg castraveti (mici si verzi) niste conopida 3 vinete 1 kg de gogonele (tari, mici si verzi) 1/2 kg de gogosari Condimente 4 bucati hrean 3 catei usturoi frunze de visin (din visinul vecinei) boabe de mustar, marar, ardei iuti sare, otet Metoda am pus frunze de visin pe fundul borcanelor am inghesuit in borcane (de la IKEA, frumoase dar fara a fi etanse cum am descoperit cu tristete dupa) toate legumele pe caprarii (ca sa-mi satisfac toate poftele si ideile de muraturi) am curatat hreanul si usturoiul si le-am pus bucatele raspandit frumos in borcane am pus boabe de mustar si ardei iuti taiati in fiecare borcan am pus betele de marar deasupra ca atunci cand pun lichid legumele sa ramana deasupra am pus facut 2 tipuri de lichid: 1....