cooking

Masala inseamna un amestec de condimente, fie pudra sos sau pasta. Asa ca reteta asta as traduce-o ca: “Naut cu amestec de condimente” si traducerea ar fi destul de obiectiva. Vezi si descrierea pe wikipedia. Chana masala Ingrediente naut cam 300g condimente: 1 ceapa 2 catei de usturoi o lingurita de chimen 1/2 lingurita de coriandru 1/4 lingurita de ginger (praf) 1 lingurita de garam masala 3 capsule de cardamom 1 ardei curry sare 3-4 rosii si 4 linguri de pasta de tomate Metoda nautul se lasa de cu seara la inmuiat in apa calduta, se va ufla cam de 3 ori....

Daca ma gandesc la mancare indiana ma gandesc la un sos gros, texturat, fin, plin de aroma si caldura. Un sos care topeste carnea sau legumele cu care este servit si le leaga intr-o armonie. Desi nu e chiar o mancare indiana este o reteta autentica malaesiana ea corespunde descrierii de mai sus. E inspirata de pe un blog plin cu bunatati. Ayam masak merah Ingrediente carne de pui. Pentru un rezultat fotogenic trebuie ciocanele dar armonia e mult mai buna cu pulpe dezosate....

A dessert I wanted to be a bit different for the new year. Inspired from many sources (1, 2, …), here is the “orange mousse” made with oranges, red grapefruit and mandarin oranges. Orange mousse

O reteta foarte simpla si totusi destul de laborioasa. S-ar putea numi chiftelute din cartofi, potato pankates sau latkes (in versiunea pe care am gasit-o cel mai des pe net). Latkes Ingrediente legume: 5-6 cartofi, 2 morcovi, 1 ceapa, 1 sfecla rosie mica (de aici culoarea) 2-3 linguri mari faina 2 oua Metoda se curata si se rad legumele se storc cat mai bine de zeama (nici n-o sa credeti cat lichid lasa cartofii) se amesteca cu faina, oua, sare, piper, coriandru macinat se fac niste chiftelute cat mai plate si se prajesc in ulei in tigaie se pot servi cu sos....

O reteta care m-a urmarit ceva timp. Am gasit-o de nenumarate ori pe net, apoi aici si aici si in sfarsit am gasit si filmul asta. N-am mai rezistat asa ca iata ce-am facut, cu multumiri datatorilor de inspiratie. Laksa soup Ingrediente Rempah paste (poate fi stocata in forma asta pentru mai multe dati): lemongrass, 2-3 fire. Va da gustul definitoriu impreuna cu gingerul. ceapa, 1-2 usturoi, 3 catei ginger, 3-4 cm galangal, praf, 1 lingurita....

Bean sprouts s-ar traduce la o prima gandire: muguri (germeni) de fasole dar de fapt bean inseamna mai curand bob ca in soy beans. Mai ales ca bean sprouts sunt de cele mai multe ori din altceva decat fasole gen soia sau linte. Cert e ca apar in multe retete si m-am gandit ca nu e asa de greu sa-i cresc singur. Nici nu e, ai nevoie doar de timp (4-5 zile) si putina rabdare....

Nu o data m-am uitat cu pofta la una din nenumaratele variante ale acestei retete foarte simple de fapt. Hasselback potatoes Reteta consta de fapt in cartofi decojiti la cuptor condimentati in diferite feluri. Singurul secret e modul in care sunt taiati initial ca un fel de pieptene avand grija ca feliile de 3-4mm sa ramana prinse intre ele. Iata ce iese. Rezultatul depinde doar de mirodenii: sare, piper, coriandru, etc....

E timpul pentru gutui: mancare, peltea. Pofta buna! Reteta in romana: Mancare de gutui Or in english: Quince recipe Si sa nu uitam de peltea: Peltea de gutui

The celery, carrot salad is one of the winter salads and it’s very easy to make. Combine it with ham to obtain some nice rolls. In a cold day don’t forget to follow the rolls by a warming soup. Celery salad rolls Ingredients (for 6-8 rolls) 1 large carrot 1/2 medium celery optional: pickles, 1 apple mayo: 1 egg yolk, 1 tbs mustard, salt, pepper, oil, lemon juice from half of lemon sliced ham Method prepare the mayo (make it a bit spicier than usual) grate the carrot, celery, apple....

O reteta un pic diferita. In engleza ar fi: tomato noodle soup asa ca accept idei de traducere mai bune. Nu prea exista retete de noodles fara carne dar vroiam ceva de post. Asa ca iata: Tomatoes noodles soup Ingrediente rice noodles (de la Mega Image) 5 rosii (din piata) busuioc uscat (din recolta proprie) jumatate ceapa rosie 3 catei de usturoi sare, piper, coriandru Metoda am pornit cu o supa de rosii cand supa a fost 80% gata am taiat ceapa si usturoiul am incalzit 2 linguri ulei intr-o oala cu fund gros si am calit ceapa si usturoiul am adaugat busuiocul si apoi supa si le-am lasat sa fiarba pe foc mic cam 10 min, am condimentat cu sare, piper si coriandru intre timp am fiert si strecurat noodles pe care i-am pus apoi in farfurii si am turnat supa deasupra a fost o surpriza placuta, mai ales gustul de busuioc si coriandru care s-au armonizat foarte bine cu noodles pentru o aroma diferita si calda....